主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中 BY 壹團 云

本書不是一般的食譜書籍，作者也不是廚師，而是從小在廚房幫忙的材料學碩士，因為對烹飪產生興趣，結合了所學，解析出料理中的科學原理。藉由各種真實案例的衍伸，將做菜最講究的火候，由低溫到高溫整理成4大工法：快速熟成、殺青、梅納反應以及焦糖反應。
在介紹完4大工法後，即進行肉類、海鮮等的食材處理與料理，並介紹了搭配的應用食譜。不過因為實在不善廚藝，沒有搭配圖片解說對我而言有點難理解。