這是一本如果你要開餐飲店必看的書，裡面滿滿都是餐飲營業的技巧，
而書名「為什麼義大利麵要用黑盤子裝盤?」因為黑色跟義大利麵的顏色，對比很明顯，
在吃到飽餐廳，可以讓客人明白自已到時夾了多少的量，這樣客來就不會不清楚量，而夾太多，
而像飲料自動販賣機，利潤最好的或廠商最想販售的，會放在左上角，因為人的視線是從左至右的Z字移動，
所以左上角算是黃金位置，而一般菜單的，黃金位置為菜單左上角數來第二、三位。
同時菜單的設計，要設計成讓客來很好選擇的菜色方式，這樣客人很好選擇時，就會多點菜。
如果讓客人不太好選擇的話，他們就會先點少量再看看，晚點要不要再點，而通常晚點也不太會點了。
