用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231個Q&A BY 尹尹

自己做糕點也有段時間了，能大概分辨網路上哪些食譜可以使用，烘焙其實就像做實驗，多一點少一點或自行更改配方都會很嚴重影響成果，因為網路上太多不良的配方，看了這部書可以更瞭解怎麼去更改配方會更接近期待的口味或狀態，不建議初學者或只想做幾次的人讀，可能會較難閱讀，然而有點基礎之後這本很適合充實烘焙知識，是一本內容紮實，閱讀上也清楚明瞭，是一本關於烘焙很棒的書，推薦給各位有在玩烘焙的人，一定要擁有！