一湯一菜的提案是一種系統、一種思想，一種美學，一種生活方式。
以白飯、一湯(味噌湯)、一菜(醬菜或醃白菜)為原則，因循著當地時令食材做各種變化。
只需煮飯和味噌湯，再於味噌湯裡加入多種配料(魚、肉、豆腐、蔬菜、菇類、海藻)就足以當配菜。
把一湯一菜當作基本原則，再視每天的狀況和心情來決定，可以混搭麵包、義大利麵或異國料理，不需要太過講究，為了吃上一頓而用心良苦。
由簡單的原則建立起生活秩序，不僅能減輕下廚的壓力、為了思考「該吃什麼」的困擾，也是回歸簡單、享用食材原有風味的日常生活。
當日子簡單而規律，便能在閒暇中從各方面找到樂趣 (整齊擺放飯菜的樂趣、選擇飯碗的樂趣、使用托盤的樂趣、注意與被注意的樂趣、以酒與配菜，享受當季的樂趣、享受飲食文化，感受美的樂趣)。
人類因飲食而與自然、社會及他人有所連結，從吃而與人互動、工作、下廚、餵養他人、傳達(教育)、養育家庭，延續生命，這樣和吃產生的連結，就是創造並延續每個人生命的行為。
在每個生命裡的重要時期中，能接觸到親手製做的家庭料理，雖然是不起眼、普通的美味，但有著舒適與安心感。日後，這股安心將成為成為一段療育內心的回憶，成為面對人生重要時刻一種堅定的力量。
如同書本一開始所言，希望所有認為下廚是件辛苦事的人，都能讀讀這本書。(moon grin)
