本書分析我們在媒體上所接觸關於食品安全的訊息，到底哪些是事實、哪些只是食品廠商的行銷策略。書中對於「天然」、「有機」、「無添加」還有「非基改」等等常見的關鍵詞，逐一破解其不合理性並且佐以科學研究的數據。
簡言之任何食品其實都是化學加工的產物，所謂的古法其實也只是另外一種化學變化的組合。而天然、有機、無添加等等，都無法與健康畫上等號，我們有時候僅僅只是被廣告所描繪的天然景象所吸引。
食品安全就如同輻射線一樣，大自然無處沒有輻射，但人體天生就有自然代謝的能力，所謂的不良影響都是建立在「劑量」之上，在可容許劑量內，其實添加物或是加工產品並不如想像中的駭人聽聞，有時候甚至有益。就像水是人體不可或缺的元素，但是飲水過量一樣會致命。
