(原先認為會是一本講述如何進行官能品評的書，結果完全押錯邊)
味覺教育對我而言是個這幾年才聽過的陌生名詞；
但在1975年的法國已開始提倡味覺教育的重要性，在台灣近鄰的日本更是透過學齡教育實踐於小學校園中。
本書對於味覺的講述很全面，
從味覺教育實行的意義與必要性開始闡述；味覺教育旨在運用五感了解內心感受，非只是「分辨各種味道」
甚至進而理解與他人間的差異，互相認同。
吃被拆解為營養、衛生「感覺三層次；透過馬斯洛人類需求五層次的框架，說明吃與味覺行為與人類心裡的互動關係。
(生理-->安全-->愛、歸屬感-->承認、尊重-->自我實現、美學)
低層次的需求被滿足後，才會展延到高層次。e.g. 肚子餓的時候，即便不是喜歡的食物，也會覺得好吃。
亦有專章從生理層次深入淺出探討味覺產生的機制。對於味覺教育的實踐，書內有提供一些表格(用以從各種角度剖析食物，如味覺酸苦甜鹹、心裡滿足、天然人工等等)可供讀者使用。
餐桌上實踐生活上的味覺教育的作法頗為新奇，每天總是要吃三餐，父母能將教育寓於食事也不失為好選擇。對於兒童挑食是否應該矯正，書中也做出說明。味覺厭惡源自杏仁核而非大腦皮質 (代表一種潛意識較難主動控制)，因此難以透過管教改變。
