作者闡述其寫作時的思維邏輯，是強調兩觀點：建立美食學的理論依據，保證它可以屹立於科學之上而不傾倒；解釋清楚何謂美食學，並且以此作為依據，讓人們了解到享用美食與暴飲暴食之間的差異。（p.282）
但我卻覺得，他其實是透過美食，去講述一種生活哲學，所以全書涵蓋論死亡、論休息、論肥胖等主題（有些甚至比講食物本身更深刻），美味的饗宴其實也象徵了人生之樂吧。不過作者的顯赫出身及其經歷，總讓我一直想到社會科學中講的「慣習」或「社會資本」，在出身條件的差異下，對於如何實現該「宴會之樂」，應並不單單如作者所言，有一定的理論依據。
