Cooked
看完烹飪魂大爆發的書。作者麥可波倫運用四大自然元素火水風土介紹各種不同烹飪法，這些烹飪方式的起源和人類如何改變。
火--從現在BBQ回溯到緣起：人類因為發現火烤而能開始有餘力發展漁獵以外的活動（咀嚼生肉和消化的時間和能量就要至少半天）。作者巡禮各家BBQ名店，學習如何火烤一整隻豬，並在這過程中理解到豬、牧場、火的運用之間的關聯，傳統和商業化的取捨。最後他習得這些技巧後還開始了自己在家一年一度的烤豬宴。火烤其實是凝聚眾人的經驗。
水--燉煮如何轉換擷取蔬菜、肉類的味道。燉煮是耗時的工作，從切菜開始就要求精細，而現代人往往失去耐心號稱沒有時間，工業化後有許多快速食物的替代品。但真的沒有時間嗎？作者有天晚上實驗全家吃微波食品，從選購到實際吃到所耗費的時間，計算後發現同樣時間其實他已經能燉煮好新鮮而營養的一鍋菜。而在這些看似分工得宜的省事辦法中，其實犧牲了好好享用餐點、全家齊聚（而不是忙著看微波好了沒）的優點。
風-- 如何製作手工麵包，從培養天然酵母開始。風也就是麵包裡面看到的氣體。
土-- 談的是發酵。製作醃菜、泡菜，還有釀酒。
風跟土我讀起來感覺很相近，都是透過酵母或微生物產生的作用轉化食物。但在這過程中，人可以做的其實很少（除了要維持發酵適合的環境以外），這會讓人更尊敬大自然如何打造食物，但也要記得，有很多未知（例如微生物），我們看不到不代表不重要，而且甚至人與微生物的關係是互相回饋進展的，而且是文化的故事。例如，日本人的身體會有消化海苔的菌種但在西方人的胃並沒有。
看完作者學習並製作各種料理後，一方面想自己認真煮煮飯，另一方面也會更認真對待眼前的食物，不要再讓他成為其他活動的附帶品。好好吃飯，不要邊工作邊看電視。我們花這麼多時間進食，卻很少體認食物跟我們的關係。這是一本很好的書提醒我們這件事，同時作者的各種嘗試也讓人重燃對烹飪的興致。很有趣。
