對於食物的料理方式，世界各地各有特色；在同一個土地，不同時間呈現的飲食也大相逕庭。
今日英國甚少食用內臟、動物的腳，但在中世紀，英國貴族對動物的各部位可說來者不拒，但可不是基於物盡其用的原因，而是貴族有能力聘請廚師，蒐集各種珍稀食材，抱著新奇有趣的實驗心態來嘗試這些美食。除此之外，還可以看到獾肉、孔雀肉、海龜肉等食材入菜。反倒平民會丟棄內臟，原因是因為處理困難又費時。
貴族的富有也反映在餐盤上，栩栩如生的烤孔雀、活蛙與飛鳥派、噴血的公鹿糕、會爆炸的船，為派對而生的餐食大受歡迎，講究的主人甚至有點心專用的迎賓室
大航海時代，如何保存水手的食物也是一門功課，如何用鹽水醃製肉品，使其可以到東邊印度食用（為什麼不用當地新鮮的肉呢？可能是鄉愁吧？）異國文化的交流也使餐桌上多了幾分趣味。ketchup這個詞彙剛開始進入英國時，不指「番茄醬」，也可能是香菇熬成的調料，正宗「番茄醬」要到十九世紀晚期才流行起來。
只有一種情況才會讓進步的社會突然遭遇食物短缺的情況：戰爭，物資都被送往前線應戰，政府也開發出戰時食譜，鼓勵民眾在家耕種，也企圖在貧乏而單調的配給中變出花樣，讓民眾有心力繼續對抗外敵。馬鈴薯彼特與胡蘿蔔醫生就是戰時食譜開發的吉祥物。馬鈴薯在戰時人們的餐桌做出巨大貢獻，從麵包、司康、鹹食到甜點無役不與。
這本書提供了很多珍貴的古食譜，可以一邊看一邊想像以前人們的餐桌，究竟放著甚麼樣的食物，以後看電影的時候才不會以為從古至今大家都在吃烤雞（？）
不過看這本書有點累人的是，出現很多不知名的食材，高良薑、海冬青、菊蒿、葛蔞子...等，需要google才知道是甚麼。
順便一提，只要消費，就可以得到南國青鳥的紙書套。
