鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用 BY 壹團 🌻Lin Lin 欣怡

平常煮菜煮到有點了無新意，在圖書館借了這本書開啟了我對處理食材的另一種不同方式，內容有處理肉類也有處理蔬菜類的，我曾照著書裡的鹽漬法醃漬豬肉（肉重量的1.2~1.5%然後冷藏等待兩三天)，再清蒸或水煮，肉的鹹度剛剛好，簡單的烹調就好好吃，最近雜務繁多所以還沒有實驗其他的處理方式，如果平常烹飪想加點新意的人，可以參考看看這本書，在品嘗時一定可以帶給你不同的驚喜，總之這是一本我之後還會再重新翻閱研究的書。