大家都知道健康飲食對身體的重要性，但鮮少有人知道飲食和大腦之間的關聯性。透過這本書的介紹，讓我了解我們選擇的食物如何在進入腸道後，影響腸道菌傳送給大腦的訊號，進而引發相關的反應。警惕自己遠離速食文化，有意識的挑選好的食材，對身體有益的食物，來改善健康狀態。
重點摘錄:
1.大腦、腸道和腸道菌群在人體如何互相溝通：大腦和腸道間在結構上就設定好了連結，並且有血液傳送生物溝通訊息。
2.腸道與大腦的連結方式，包含可雙向傳送訊息的大神經管，和透過血液傳送的溝通管道-腸道製造的荷爾蒙與發炎訊息傳遞分子，會透過血液往上傳給大腦；大腦製造的荷爾蒙則會往下傳送給腸道中的各細胞，例如平滑肌、神經、免疫細胞等，改變它們的功能。
3.身體中95%的血清素都儲存於腸道。血清素這種訊息傳遞分子在腸腦軸線中扮演了關鍵角色，它不僅是正常腸道功能的要角，能協調腸道收縮，讓食物在消化系統內推進，還能影響睡眠、食慾、疼痛敏感度、心情與整體健康。
4.你的腸道菌正與腸胃道、免疫系統、腸神經系統與大腦持續進行對話。正如任何合作關係一樣，良好的溝通是關鍵。最近的研究顯示，當這些對話受到干擾時，可能導致各種腸胃道疾病，包括各種腸道發炎、抗生素相關的腹瀉、肥胖及其相關危害。而且，這些干擾也可能跟許多嚴重腦部疾病的形成有關，包括憂鬱症、阿茲海默症與自閉症。
相關實驗:
把個性活潑小鼠的腸道菌糞球移植到膽怯小鼠身上，竟能改變後者行為。從過重貪吃的老鼠身上移植的腸道菌糞球讓接受移植的瘦小老鼠也開始過度飲食。
5.肥胖的增加與飲食習慣轉變為攝取較多紅肉、加工動物製品、含糖飲料，較少新鮮水果、堅果和乳製品相關；以植物為主的飲食能帶來更健康的腸道菌，並降低腸道、身體和大腦低度發炎的風險。
高動物性脂肪的攝取不利於大腦的健康。越來越多證據顯示，飲食中的脂肪會改變腸道菌傳遞給大腦的訊息(這是透過免疫系統進行的)，因而改變神經系統的功能和結構。高脂肪的飲食將造成飲食行為失調的惡性循環，傷害大腦健康。
6.人工甜味劑(糖精、蔗糖素、阿斯巴甜等)對人體造成危害的證據陸續出爐，包括體重增加與代謝疾病，如第二型糖尿病的風險提高；甜味劑會改變腸道菌的代謝途徑，使它們產生更多的短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸會被結腸吸收，提供額外的熱量。這意謂著，當你使用人工甜味劑時，身體就會透過腸道菌種的作用，在結腸獲得腸道菌代謝物提供的更多熱量，以彌補小腸中缺少的糖分。也就是說，試圖以人工甜味劑來減少熱量攝取是沒有用的 ，因為在腸道菌的幫助下，腸道只會從你吃的食物中吸收更高比例的熱量。
研究證明了人工甜味劑不僅無法幫助你在短期內減重，還可能引起腸腦軸線發炎，造成身體與大腦的損害。這也代表你在買東西時應該快速掃過食品標籤，檢查其中是否含有人工甜味劑，並盡量避免食用。
7.要餵腸道菌吃什麼?
盡量增加天然發酵食品和益生菌的常態社區增加腸道菌的多樣性並做出更好的營養選擇，減少腸道菌叢引起發炎的反應:減少飲食中的動物性脂肪、盡可能避免大規模生產的加工食品，選擇有機栽種的食物。
