和食古早味：你不知道的日本料理故事 BY 壹團 連修緯

日本料理的季節感很強，喜愛用當季食材烹煮，因此他們也相當重視風土的呈現。所謂的風土，借用葡萄酒界的定義，就是天地人這三個元素的呈現。既然如此，對我來說去了解日本料理的發展與各地區對於食材的培育烹煮方式，是探詢各種日本料理味覺根源的方式。這本書有介紹日式洋食、握壽司、拉麵、咖啡、精進料理這些大家耳熟能詳的日本料理，也有推薦的店家資訊，值得日本控一看。