料理的科學：50個圖解核心觀念說明，破解世上美味烹調秘密與技巧 BY 貳團 Filin

這本書是在誠品翻到的，由於自己有會些料理，也在廚房工作過，看到這本書很容易就心動了：滿滿的文字，包括料理途中，各食材與不同溫度、烹調方式之間會產生的科學反應，化學變化都用很直白易懂的陳述方式來呈現。適合給需要鑽研，或耐心了解不同食材料理方式的人，日常生活出現的肉類、青菜、酒類、烹調方式等，滿完整的呈現，如果有料理基礎經驗的人，會更容易上手。各食材也收錄一些料理製作方式，照著這本「攻略大全」邏輯對上了之後，有設備有食材調味料，就很容易就能煮出好吃的料理。