這本書本來很不吸引我，後來想知道一種青菜可以變出多少料理，翻到目錄，先介紹這項食材，接著運用到多道常見料理中，很適合用在農產品推廣呢。
作為基底的花椰菜飯，似乎只要用它代替白飯，醣份熱量就減少許多，會不會很快餓啊？視覺上份量充足就是了。花椰菜拌飯感覺很輕易就能接受，用青菜完全取代米想像起來還是...想到這裡就很想速讀！！還是需要穀類啊~應該可以依照狀況調整吧！
在第21頁有教讀者先試試看一天吃一餐花椰菜飯，這樣比較不會有壓力，滿認同的（看我剛剛想到要完全用菜代替飯壓力多大。至於建議搭配帶有醬汁的菜餚，這就有點問號，但畢竟醬汁的成份也是可以調配的！
這本書的排版和可愛插圖相搭配，書中還告訴讀者台灣花椰菜的產季，如果吃膩了，也不用在壓力下一直吃。感覺替代品應該有一些，只是這本書比較專注講花椰菜。老實說，澱粉類也很重要啊~
示範的料理看起來都很美味，讓人食慾大增（咦？），深夜不宜。
