我曾經在某生技食品公司工作過，看到本書的標題，有所感觸。書中所說明的情況是美國當地的企業文化，但我相信即便是在高管控食物成分的台灣，肯定也有一樣的狀況。
食品的謊言1-假新聞
數位時代的媒體，一則訊息在1秒內可以同時推播數百萬之用戶。民眾如果沒有培養反思與查證的能力，很容易就被牽引到業者的計謀當中；不分主題，我相信這點大家非常有感。
業者為了強調自己食品的優勢與無虞之處，會找來所謂的背書者，例如醫生、營養師、藝人、某單位權威人士、某知名品牌讚賞、某健康協會。透過背書者的背景，來顯現產品的安全。這是很基本的行銷手段，但書中提醒我們該注意的是，這些外圍組織(背書者)與企業間的關係(資金的往來)，請一定要檢視健康資訊的來源。
食品的謊言2-卡路里的誤導
摘要書中的段落:「很多人受到誤導，認為每一大卡的熱量都相等，但其實並非如此。你的身體對於100大卡的棉花糖跟100大卡的燕麥片反應並不同。」
例如，你吃了一塊奶油夾心蛋糕，內含高果糖玉米糖漿、漂白麵粉、人工色素、人工香料、聚山梨醇酯 (使表面光滑的乳化劑)，熱量是100大卡。另一個是含有纖維、植物營養素、銅及維生素C和K的大梨子，同樣是100大卡。
我相信在可以選擇的時候，會選後者，至少我是如此。這邊也點出減重的關鍵，並不是單純看成分表計算熱量，而是要 *吃更多的原型食物* 。
食品的謊言3-沒有糖真的是無糖嗎
不曉得大家買零售飲料看到背後的成分表，那些標示無糖或零熱量的飲料；但卻存在一個添加物:甜味劑。甜味劑，又被稱為代糖，被視為現代食品科學的奇蹟，可以享受甜味，又不會攝入熱量。
書中提到最早的研究由普渡大學攝食行為研究中心的兩位科學家主導。在2008年發表的研究中發現吃下人工甜味劑的老鼠，反而攝入較多的熱量，體重也增加較多。其他的衍生研究更發現，用「代糖」餵養的動物之後攝入甜味食物後，新陳代謝變慢，體溫降低，運動量減少。研究人員表示，會有這樣的影響是因為人工甜味劑會導致大腦「失調」，當你嚐到強烈甜味，身體卻沒攝入熱量。長久下來，動物不再因飢餓而進食，而是整天都在吃。
可怕的是，隨著研究繼續深入，最終結果發現，喝下最多零卡汽水的人，大腦對糖味的反應減弱，導致他們必須吃進更多熱量，才能達到跟沒喝零卡汽水的人獲得同等的愉悅和滿足感。
書中提及多種聲稱健康無虞的添加物，背後的真相，若是對自身飲食健康注重者，我會推薦你去看。了解這些添加物是不是真的如企業、新聞、專欄所證實的一樣天然又安全呢?
