半年前在大書店看過新版，當時就對書裡對於餐飲開店的介紹非常有印象，這次在圖書館借來閱讀後細細看，除了開店做生意該思索哪些問題，準備什麼資源和該做好什麼功課。除了是給『想開店、即將開店』的人的建議，我覺得這也是一本“品味餐廳”的教科書
不論是多常在家開火，多少都有外食的經驗。就拿我自己來說，去到一家漂亮、fancy的店時，除了學網美拍照打卡之外，評價東西好不好吃、服務好不好可能就是會成為會不會二訪的關鍵。但其實一家店，東西好不好吃除了是基本要求之外，有沒有明確的品牌定位是非常重要的，而定位就是源自於餐廳信仰的品牌價值為何，就像有了靈魂，這間店才會是活著的。
書中針對品牌定位、品牌價值和商業模式有很完整的介紹，但我目前並沒有開店的打算，但掏了錢去了間餐廳，除了是因為活著得吃點東西之外，我是很期待可以從這些餐廳中得到一些食物飽足之外的可能：業主的想法、他\她透過食物想跟我們這些客人說些什麼，透過這本書提到的點，我可以在下次吃飯時多感受一些，或許這會成為裝潢、食物好不好吃之外，讓我驚豔的點
