看到書名的時候還疑惑化學跟煮飯有什麼關係？高中時被當掉要補考的科目就是物理化學，所以物理化學對我來說就是很抽象的東西，很驚訝作者可以用貼近日常的方式，把化學反應講得平易近人，除了解釋化學反應外，作者還在每一篇附上一個小食譜，讓我們知道科普知識後還可以動手實際操作。「烹飪就是化學，食物加熱會造成化學反應，導致我們熱切希望能夠增進味道、口感，與易於消化的變化。（P.86）」
「所有的食物都是化學物，純水，就是最重要的化學物。」雖然是簡單的一句話，但讓我有突破盲點的感覺，既然水都是一種化學物了，那為什麼要用一種負面的看法，去看待人工食品和化工食品呢？（門外漢的疑惑）
做菜不只是一種藝術，更是一門科學，我們要知道結合哪些材料，並知道如何運用它們，才能發揮出最讓人開心的化學變化，像是我知道煮雞湯的時候要撈渣渣（男友跟阿嬤的經驗傳承），但我卻不知道原來渣渣是跟脂肪黏在一起的凝固蛋白質，不會危害健康但不美觀味道也不聞。
這本書內容豐富，但有幾個小缺點：字太小、章節第一頁的大綱底色是綠色，讀起來眼睛有點不舒服。
