上海老味道Shanghai
最近這兩個月很喜歡看bilibili上的盜月社、老飯骨的影片，對對岸一些飲食很有興趣，尤其是麵點部分像是肉餅、生煎、餃子，晚上看特別難熬。
在羅東一間舊書攤上偶然遇見這本書，狀態不錯看一下價格才70元，立刻買回來讀!
作者沈嘉祿描寫的是他童年的上海，跟我知道的中國很不一樣，那是文革之前的中國百姓都很辛苦，小攤販們用簡單的材料做出各種美味小吃來爭一口飯吃，我很喜歡其中一篇講生煎的描寫非常生動，讓我引述其中一段話[這聲音,這畫面,這氣息, 久久地凝固在老上海的回想之中。
生煎饅頭上面頂著碧綠的蔥花和牙白色的芝麻,下面襯著焦黃的底板,色澤悅 目,味道好吃不須再形容了,聲音也好聽。生煎饅頭是活色生香的美食。
後來,在稍具規模的點心店裡,店家給生煎饅頭配上了咖哩牛肉湯或油豆腐線粉」 湯有乾有濕,相當樂胃。上海人愛它,自有道理。]
書內也有提到很有名的小楊生煎[吳江美食街上的「小楊生煎」; 是新生代,店面也直追傳統風格,極小,極一 游, 極油膩,但因爲生煎做得出色,皮子薄,餡足滷滿,而且個頭大,女孩子吃的一 4. 話,四個就管飽了。漸漸地,小資們口口相傳,加上小報記者的大肆渲染,小楊笑不動了,幾乎一天到晚,排隊吃生煎的盛況賽過美國領事館門前等待簽證的陣勢。 我們辦公室裡幾個小朋友去吃了,都說好, 並帶回來幾次。我一吃,果然不錯。老吃一 人家心裡不安,有一回我摸出一張百元大鈔,交給他們去買, 誰想幾個小朋友將一百一元都換了饅頭回來,每人手裡拎兩大袋,還說排在後面的顧客一見他們將幾鍋生煎都包 ,氣得快要哭出來了。
這一頓生煎吃了整天還沒吃完。後來再也沒有人買「小楊生煎」回來了。「小楊生煎」的美好形象就這樣被我在特定條件下毀了。]
講飲食的書千萬別餓肚子時看...可惡!我也要去吃生煎包了!
