真食義大利：土地、餐桌與人情的一瞬相遇 BY 貳團 佳苹

很喜歡作者對於美食學(Gastronomy)的詮釋：胃(gastro-)的管理法則(nomos)，肉上頂著一片田的智慧，對照甲骨文的胃字以米袋為形，說文解字注-胃為穀府，很有意思；看了這本書才發現義大利人也和我們一樣重視米文化和米習俗，會以米粒尺寸(長度)分類米的等級，不同等級的米適合做的料理不同，如顆粒最小，適合用來熬粥、做甜點；略大的米粒，適合做飯糰或炸米球等。好的燉飯有3心原則：耐心、愛心、好米心，吃米也和吃麵一樣講究彈牙，以及也和我們一樣會豬盡其用，像是醃製臉頰肉、豬油渣、甜血腸(豬血)等。最值得學習的是義大利人愛吃、懂吃，更擅長美食銷售，制定一套認證標準(DOP、IGP)，把關義大利美食的品質。書中也提到義大利pizza和吃冰的歷史，透過故事和親身經歷讓我們更認識義大利的美食文化