幾乎可以誇張的說，只要是台灣人，對於「沙茶」這味，都不會陌生，它可說是火鍋料理的標準配備醬料！
本書可分為四章，第一章介紹沙茶醬的製作、沙茶的品牌商號；第二章講解沙茶的歷史，透過來台的潮汕移民，探討其遷徙、同鄉會運作、產業變遷；第三章聚焦在台灣具代表性的沙茶餐館業者，其家族故事；第四章考察各地的沙茶商家以及其飲食型態。
因此前兩章偏向人文歷史的介紹；後兩章像是美食地圖的導引。
沙茶這味雖然在台灣發揚光大，但追溯其本源，並非是在台灣土生土長的醬料。在南洋地區，當地居民以研磨成粉的烤花生、薑黃、椰奶、棕櫚糖、南薑、小茴香、胡荽子、羅望子、檸檬汁、香茅、蔥、蒜、花椒等香料，慢火熬煮成沙嗲醬。
廣東潮汕一帶的居民到南洋當移工，將當地的沙嗲帶回故鄉改良，因乘船遠行，潮汕人以油炒的方式延長醬料的保存期限，在烹煮製作的過程中，添加了蝦米、扁魚等魚貨乾品，另外再加入了華人喜愛的五香、果粉、薑黃與陳皮等中藥，因此沙茶醬顏色偏深褐而有海味。
而又因國民政府遷移來台，許多潮汕移民因此把這一味帶來台灣，在台灣又經過在地化的改良，才成為我們所熟悉的沙茶醬。
而沙茶之所以跟牛肉搭配，源自於戰後台灣牛肉消費習慣的改變：傳統農業社會與牛隻的關係密切，牛隻用以耕田而少被作為食用用途；後因社會產業型態改變，農業社會往工商業社會轉變，與農業機械化，都大大減少了牛隻的農業價值，進而改變為食用用途。
潮汕移民所帶來的沙茶菜餚恰逢其會的與牛肉消費習慣的改變做結合，而有今天的沙茶牛肉料理。
在記憶中不知從何時開始的，好像吃火鍋，沾醬就一定會搭配沙茶醬；家裡炒蔥爆牛肉、炒花枝也會加入沙茶來提味。
透過本書才瞭解，原來沙茶有這麼一段歷史由來，與移民的遷徙路線如此息息相關。
而在台灣生根的沙茶店家，看他們發展的過程，很有早期台灣社會勤奮努力的味道，聯想到的是電影「孤味」，賣蝦捲討生活的小攤販，到現代變成大餐廳的老闆娘，猜想其背後，一定都有經歷風風雨雨的辛勞。
總覺得有業配的嫌疑，看完好想吃牛肉火鍋沾沙茶醬！！！
