正在學習吃素，常會被關心是否會營養不良，因此決定找素食的書來看。本書的開頭先傳遞吃素能夠對動物、社會、環境、地球更加友善的觀念。其中一段提到「在某些國家貓狗是備受寵愛的寵物，在其他國家可能會被剝皮煮成晚餐。吃貓狗讓愛貓狗人士感到噁心但他們卻能大啖龍蝦。有些人會反駁說因為貓狗比龍蝦聰明，所以能得到友善對待。但我們在對待比狗更聰明的豬時，可能比對待龍蝦的方式還糟糕⋯」書中更將豬、母雞、肉雞、蛋雞、肉牛、魚類、捕撈漁業、水產養殖⋯分章節仔細描述從出生到上桌種種不人道的飼養處理過程，令我頭皮發麻跟靜默⋯
第二章提到吃素對於健康的好處以及對於疾病的改善，第三章到第七章介紹植物性蛋白質、脂肪、碳水、維生素、礦物質對於人體的好處以及如何攝取。第八章介紹不同素食（傳統素、水果飲食、低脂純素、地中海素⋯等）優缺點以及如何實踐。
第九章到第十二章針對不同需求的素食者（體重過重、體重過輕、孕婦、年長者、運動員）提供飲食規劃及調整方式。
第十四章將前面的資訊轉成可以每天實行的純素餐盤（餐盤建議份量為為穀類5份、豆類3份、堅果與種子1份、蔬菜5份、水果4份）並提供不同熱量的菜單範例，對我來說本書唯一可惜的地方是，因為作者是西方人所以菜單範例西式的，需要再依照自己習慣的飲食調理方式去找出適合自己的飲食餐盤～
