如書名所言, 這是一本探討法國食物衰落的書, 其中作者忠實記錄法國料理的現狀. 依據其中一位序言作者的說法, 本書作者是一位法國食物的大粉絲, 所以整本書都認定法國食物(曾經)擁有全球最好的食物與食材, 而法國人天生具有對美食最好的鑑賞能力. 整本書只要講到傳統法國食物, 就充滿著不知從哪裡來的自信與偏頗, 有種美食天龍人的感覺.
書中探討了名廚對米其林星等的盲目追逐(甚至有廚師因為傳言即將失去一顆星而自殺), 米其林內部的墮落, 廚師為了拿到星星而諂媚米其林主編, 以及廚師一但出名就開始變成商人建立餐飲帝國不再於廚藝上下功夫等有關米其林的黑暗面.
有關法國傳統食物的衰落, 本書也詳實記錄法國乳酪小農因為衛生法規的限制以及大型企業的夾擊以致於傳統乳酪開始失傳, 而法國人要不是渾然不覺就是蠻不在乎. 以及葡萄酒產業的悲慘現狀, 除了全球各地冒出的強勁競爭對手以外, 法國政府本身對於該產業的盲目補助也造成了品質的低落以及葡萄酒售價的兩極化.
當然還有其他危機, 比如因為缺乏菜色上的創新而受到其他國家新銳名廚的威脅, 法國政府稅收不公行政效率不彰對餐飲業的衝擊, 以及速食業的快速成長等....
