茶香的真相：一個老茶人的堅持 BY 壹團 林煜峻

作者可以說是將石門特殊「硬枝紅心」茶種，發展成石門鐵觀音的重要推手。老茶人堅持遵循傳統的方式栽培、製茶、烘焙茶，每個環節都需要注重細節與經驗的傳承。茶葉吸收自然的氣息，是會隨時間轉變，是有內涵與靈性的迷人茶香。現在講求輕發酵、節省工法、添加香料等偷吃步的做法，已經變成「做茶」而不是「製茶」，失去本質的茶，不只危害健康，更是傷害台灣茶的發展。