非常實用的工具書，將香料分為歐美、南洋、印度、台灣、日本五區、介紹不同香料之餘，也附上食譜。
值得注意的是，不少香料都有催經或是促進子宮收縮的效果，孕婦不宜食用。
連辣椒都有AOC認證，espelette pepper是法國Basque特產的辣椒，採收後日曬2-3個月再磨成粉，香氣濃郁而辣度溫和(西班牙也有類似的紅椒粉，同樣不辣而煙燻味重，類似龍眼乾的氣味)
什麼是最能代表台灣的香料？當然是紅蔥頭！當異鄉遊子突然吃到撒上紅蔥頭的料理，靈魂肯定會一下子被勾回故鄉的吧！
讓人眼花撩亂的用料是印度咖哩(Masala)的一貫手法，香料的的配方之所以這麼複雜，除了原本就豐富的種類，當香料的加工不同，就能呈現出不同香氣，所以一道印度菜的烹煮過程，會出現前面加了芫荽子，後頭又要加芫荽粉這種事情。
雖然看似複雜，但印度香料的根基就是薑黃、孜然、芫荽子這三樣，再依個人手法將其他香料堆疊上去，與歐美使用新鮮香料的習慣不同，印度更常用乾燥香料。
在許多印度餐廳的櫃檯前都有各色香料讓顧客當口香糖用，帶著這本書去一一辨一定很有意思。
丁香: 原來牙醫診所常見的丁香味不是巧合，因為它有局部麻醉的功能，從古代就開始用來緩解牙疼。
迷迭香: 英文rosemary 來自拉丁文ros與marinus，意思是海洋之露，只要有海洋上的露水就能存活，十分耐旱，很好照顧，而且作者說與巧克力是絕配，下次喝熱巧克力可以試試！
