肥胖的兇手到底是誰?
70%的體重變異與家族性有關！這代表你的體重有七成是由父母決定，肥胖幾乎是遺傳的，但遺傳不是造成肥胖盛行的單一因子。
殘酷的事實是:運動量的多寡與肥胖率的盛行毫無關係，運動對身體有益，最好可以每天運動，但不要期望藉由運動減重
肥胖新理論：肥胖的根源是一個以血液中胰島素含量過高為中心思想，一個複雜的荷爾蒙失衡理論。
荷爾蒙會影響我們何時感到飢餓而進食何時飽足而停止→肥胖是荷爾蒙出錯，不是卡路里的問題，因為荷爾蒙控制卡路里的攝取與消耗
舊石器時代的飲食法部限制碳水化合物、蛋白質或脂肪的攝取，但加工食品完全禁止，致胖的原因不在食物本身，乳製品通常和體重增加無關，攝取這些食物可以不需要計算卡路里、碳水化合物或使用飲食日誌，你所需要做的是餓了就吃，不餓就不要吃
一、 減少人工添加糖的攝取：糖會刺激胰島素分泌，蔗糖及高果糖玉米糖精有特別高的致胖性，也不要使用人工代糖。醬汁通常都含有大量的糖；最好的甜點莫過於當季新鮮的水果；適量食用純度大於70%的黑巧克力對健康有益處；適量的紅酒不會使胰島素上升，酒精本身對胰島素分泌或阻抗的影響微小
二、 減少精製穀物的消耗(攝取)：避免麵粉以及澱粉所製成的烘焙加工食物，包括所有種類的義大利麵和麵條。最佳的碳水化合物為天然、全榖、無添加的：茄子、羽衣甘藍、花椰、酪梨、節瓜、蘆筍、番茄、藜麥。
三、 攝取適量蛋白質：20~30%的蛋白質攝取，但他通常都含有一定比例的脂肪或澱粉成分
四、 增加天然脂肪的攝取：膳食脂肪不具致胖性，而具保護性。橄欖油、奶油、椰子油、豬油等
五、 增加保護因子的攝取：纖維與醋可減少胰島素刺激
斷食對健康有益，這裡指的是24～36小時斷食；研究發現一日一餐與一日三餐相比，攝取熱量相同，但能減少更多體脂肪且沒有顯著的肌肉流失
抑制飢餓感的天然食品：水、綠茶、肉桂、咖啡、奇亞籽
但書中好像沒有特別講斷食要在特定時間內吃到TDEE/基礎代謝率的熱量（不用特別降低熱量攝取，餓了就吃不餓就不吃，不用計算卡路里的攝取。應該還是要強調一下比較好）
已經產生的高胰島素抗阻是可逆的嗎？可以透過斷食或舊石器時代飲食改善嗎？（回到正向的循環）？可以，就是吃天然的原型食物，減少吃加工或高GI的食物
體脂率好像沒有被強調，畢竟現代觀點是開始注重身體的線條(肌肉線條)跟曲線，有些人即使體重不高，但體脂很高肌肉不足，老年可能會有肌少症，但肌肉的訓練一定要透過運動而且是無氧的肌力訓練才行，當然可能很多人的問題是肥胖，那是最容易被大家關注的話題，肌肉跟體脂大概就是要在進一步的進階課題了(當然飲食也還是很重要的)
