主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中 BY 壹團 大魚

以科學角度說明烹飪與保存的要訣，常強調「快速熟成」、「殺青」、「梅納反應」、「焦糖反應」、「避免油騷味（warmed-over flavor, WOF）」之重要性。
除了原理說明易懂外，照著食譜依樣畫葫蘆的成效也不錯。不過行文反覆出現「媳婦婆媽照做很賢慧」和「我上餐館對大廚曉以大義」等橋段，讀來略感煩躁。