作者採訪了近代5名知名獨裁者的廚師，並忠實呈現和他們的對話內容，可以說是採訪寫作的典範，也讓讀者得以透過與以往不同的拼圖拼湊獨裁者的樣貌。
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書中描寫的五名獨裁者：海珊、卡斯楚、阿敏、波布、霍查，從廚師的角度來看這些獨裁者有人受到下屬和民眾的緬懷，有下屬堅信他們沒有殺人，但也是有下屬戰戰兢兢、如履薄冰撐完服侍獨裁者的那段日子。對照書裡的廚師有的不斷的精進的廚藝，各顯神通，只怕一步走錯、人頭落地。有的廚師和獨裁者成為朋友、甚至是超越家人的情誼，只為他們做朝思暮想的家鄉菜。
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書中對海珊和卡斯楚（還有切格瓦拉）的描寫讓我最感興趣，以往我們對這些遙遠國度統治者的認知，僅止於親西方的報章媒體，這本書看到他們人性和卸下統治者權威後的一面。坊間描寫獨裁者暴政的書族繁不及備載，但是著重於他們的理想和當地人民受惠的施政卻不多，特別是卡斯楚是一個褒貶不一的獨裁者。
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本身並在做菜的人看完書中的食譜或許會想試試古巴的芒果醬煮魚、海珊舅舅家的蔬菜湯吧！有趣的是這些獨裁者口腹之慾也是向著故鄉（不禁想起中華一番的紹安豆腐四重奏得到的評語），也許這就是人性吧！
