這本書讓我特別感到啟發的是「從在地到在地」的觀念，這讓我重新反思了過去對「吃在地」的直覺認同。傳統上，我們常認為選擇本地食材就是環保、道德的選擇，但作者指出，若只用單一原則來判斷飲食對錯，實際上是過於簡化甚至誤導的。他提醒我們，判斷是否應該食用某樣東西，不能只看食物的「里程數」——也就是從產地到餐桌的距離。更關鍵的是，要考慮這種食物是否適合在當地生產，它的種植或飼養是否符合自然條件，以及是否具有成本效益，否則，即使是本地種植，可能因為效率低落而產生更高的碳足跡，書中以英國和紐西蘭生產的奶油為例，有研究指出在英國買在地生產的奶油，其碳足跡比進口紐西蘭的還高(已將跨國運送的碳排計算進去)，原因就在於紐西蘭的氣候適合放牧，且跨國海運是碳排較低的運送方式。此外，還要思考該食物的生產過程是否公平（例如是否遵循公平貿易原則），以及它是否屬於瀕危或珍稀物種，不應被食用。
這本書提醒我，飲食選擇不該被某種「單一標準」綁架，而是應該從多重角度去衡量與評估。
