作者是經濟學家，中心主旨是這段話：「食物是經濟供應與需求的產物，因此設法找出供應品新鮮、供應者富創意、需求者消息靈通的地方，能找到便宜又好吃的食物。」
上述一段話的三個重點是
1. 供應品新鮮
2. 供應者富創意
3. 需求者消息靈通
後面會就上面三項分別列出幾個讀到的心得和訣竅。
這本書有個很大缺點就是章節、內容編排非常凌亂，作者將他許多用餐、烹調的觀察與心得也都塞進來，但卻沒有適當的編排，導致讀起來略微吃力。
(一) 供應品新鮮
住在產地附近是大優勢，但不是每個人都有這種條件，本人不會買菜也不懂做菜，所以裡面有關如何挑選物美價廉食材的部份大多簡單翻過，且裡面有許多是美國人逛當地超市的心得，似乎也不太適用於台灣。
(二) 供應者富創意
找到好餐廳需要知道的幾件事：
-廚藝最好的人，通常不是最有錢的人
房租是經濟學家所謂的「固定成本」，付得起高租金的生意通常不包括餐廳。高租金區也許有很多令人驚豔的餐廳，但通常價格也會貴得嚇人。
租金最低的一種生意則是流動餐車。低廉的固定成本可以讓創業者嘗試推銷他們的祖傳秘方而不被套牢。
高租金區週邊的低租金區有較高機率找到物美價廉的餐廳。
-餐廳是否享有「交叉補貼」
交叉補貼指的是一家公司的產品是否從周遭環境獲得正面或負面的幫助
例如賭場會有好餐廳供應好食物來吸引你進場賭博，因此你可以說這是「賭博補貼食物」
電影院的食物通常很爛，因為業者是用食物補貼電影，而不是拿電影補貼食物。
飲料可以讓餐廳賺很多錢，我們甚至可以說食物只是餐廳的展示品，目的在引誘顧客進來點更好賺的飲料(例如酒!)。餐廳通常也會很聰明地供應那種會吸引你多喝飲料的食物，例如油膩的紅肉。
去星巴克要點原味的咖啡，而不是大量牛奶和糖的飲料。
(三) 需求者消息靈通
-尋找美食的過程中，社會科學知識會比食物知識更有用。例如要請教別人去哪裡吃飯比較好，要瞄準介於35~55歲的人，因為這個年齡層的人更可能吃過很多好館子。或是習慣外食並蒐集餐飲情報的人。還有計程車司機或是業務員都是很好的餐飲情報來源。
-讀網路上的美食建議時，不要被負面評論嚇跑，因為勇於冒險的餐廳往往會惹來負評。
-臉上堆滿歡樂的顧客，不是美食好指標。因為開心和美食是兩回事，很多餐廳不是靠食物吸引顧客，而是靠營造喝酒、約會和狂歡的氣氛招來生意。這些餐廳的食物通常不差，因為餐廳必須維持時髦的形象。但這些餐廳會供應某種定價過高的各種料理，而且還會有知名大廚背書 (只是這人通常不在現場)這些可能不是最差的地方，但如果要花自己的錢吃飯，這些店不是最佳選擇。
-最理想的情況是客人們相互吼叫，彷彿有血海深仇似的，反而值得你留意。因為這意味著這些都是老主顧，經常去那裡吃飯，所以彼此都很熟。
-如果你走在外國的某條街上，看到一家餐廳裡都是拿著旅遊指南的觀光客，而且提前在六點吃晚飯，你應該直接掉頭就走。
-菜單上，哪道菜最不起眼? 就是它了! → 邏輯是豪華餐廳的菜單都是經過仔細推敲的，因為廚房的時間和注意力是很寶貴的，一道菜除非有很好的理由，否則不會出現在菜單上。
除了以上，本書也談到食物史、糧食、綠色革命、各國料理、食譜及如何選購廚具。印象比較深刻的段落如下：
為什麼東西越來越難吃? (美國)
原因是美國人溺愛和遷就子女的程度，超過其他國家。美國人彈性地迎合子女需求。對照之下，法國兒童的願望 - 不論對食物或其他東西 - 較常被不予理會。小孩子只能乖乖吃大人餵給他們吃的東西。美國人寵孩子的方式，包括了迎合他們的飲食偏好，但這樣做的結果就是破壞全家人的飲食品質。換言之，很多美國食物根本是兒童食物，只不過大人小孩剛好都吃它罷了
廚具的選購心得：
廚房的運作是個「贏家通吃」的市場 →少數廚具獲得關愛，大部分卻遭到忽視或遺忘。
一開始應該只買便宜的器具，直到搞清楚最常用的用具再投資高級版本。
這樣的作法會讓你的錢真正的用在刀口上。
上面說法滿有感覺的，除了廚具，食材也是如此，因為常會遇到老媽叫我把高處櫃子深處裡的東西拿出來，結果拿出來後都是好幾年前買的XX醬、調味料或是零食，買了之後只用一點點就放到過期了…
整體來說這本有不少有趣見解，可惜的是編排不佳。裡面有不少竅門滿受用的，至少好幾年讀過一遍直到現在都還能記得且發揮作用。
