料理科學：大廚說不出的美味祕密，150個最有趣的烹飪現象與原理 BY 壹團 Yun-Jing

作者為美國匹茲堡大學化學教授，同時也是華盛頓郵報專欄「美食101」的作者，本書收集專欄讀者提出關於料理和食物的問題，及作者以科學角度的回答。書中用詞多以日常生活中事物做譬喻，重點科學名詞會括號標示，是本易讀的科普書。