糖水(14顆方糖，55克)及(一碗)白米飯(150克，含糖55克)，食用後一小時的血糖值相同，所以食後血糖值白米飯同糖水，而麵包的食後血糖更高於白米飯。
麵包>(一碗白米飯=14顆方糖)
隱性砂糖：麵包、白米飯、麵條。
豬肉富含維生素B群(維生素B1、硫胺素)、血紅素鐵(鐵)、不飽和脂肪、飽和脂肪，為評選為10大最有營養食物第8。
加速老化的原因：氧化、糖化。
血糖值劇烈變化(快速上升後，快速下降)，會造成血管受損。
每天吃二顆以上的雞蛋(吃幾顆都沒問題)，能使血液中的膽固醇數值下降。
膽固醇其實是消防員的角色，當血管受損時，膽固醇會集結在血管受損處修復；所以膽固醇是動脈硬化後的結果而非原因，所以膽固醇並沒有好壞之分，HDL及LDL都有其存在的必要性。
只有在「不分泌胰島素」的條件下，人體才會產生酮體。
作者認為讓胰島素的分泌量維持在最低的必要範圍內，能讓人壽命較高。
因為胰島素具有使身體氣化及糖化的作用。
而讓全世界陷入糖食文化的起源自1970年代美國的安塞爾．吉斯博士的飲食研究報告，指出「飽和脂肪酸是膽固醇上升及心臟疾病的成因」。
近來才知，此研究是有意的人為篩選，將十幾個國家篩選至符合結論的七個國家，且樣本數僅有數十人，但卻引起了美國脫脂的健康飲食風潮，而食品去脂後會變很難吃，會影響銷售，後來就以添加糖的方式去改善風味。再後來食品業發現這方式讓它們大賺特賺(但個人覺得是黑心錢)，從此食品上架前，先去實驗室測試「滿足點」的糖量，以決定要添加多少糖。
個人覺得要改善健保財務狀況，最有效的就是食品導入「添加糖稅」，慢性病患人數減少，醫療資源就會節省。
