這本在講述如何減少AGE(糖化終產物)在人體的累積。
玉米濃湯的黏稠度是使用麵粉。咖哩醬也是含有麵粉。
醋可減緩醣類消化及吸收，所以沙拉別淋沙拉醬，可以改淋醋、鹽巴、橄欖油
果糖不會使血糖值(血糖值是指血液中葡萄糖濃度)上升，但血液中的果糖濃度會大幅上升，果糖被人體當成能量利用時，是不需要胰島素的，但會被肝吸收，過量便會轉化成脂肪且速度比葡萄糖快，而製造「AGE」的速度是葡萄糖的10倍，成癮性也超過。也會讓胰島素受器失去敏感度，讓胰腺分泌更多胰島素來消化葡萄糖。所以蘋果一天一顆，香蕉一天一根，較為適量。
烹煮溫度會影響食物的AGE的含量，越高溫，AGE越多。
油炸(200度) > 煎烤(180度) > 水煮(100度) > 低溫烹調(60度，不可低於60度，會有食安危險)
