臺灣與茶的文化脈絡淵源深遠，西元1645年，荷蘭人即發現臺灣已有野生茶，且「茶、糖、樟腦」還曾是十九世紀臺灣的經濟奇蹟呢！
生活周遭更處處可見茶的身影，普通如隨處可見的手搖飲品店或者茶藝館、茶藝室。
然而我對茶是真的不懂，所以才借這本書惡補一下。
茶葉有評價高低之分：冬季採收的冬茶風味評價最高，其次是春茶，而後是秋茶與夏茶。
若要講究點，茶壺材質、大小、形狀當然也不能置身事外。
紫砂壺是非常理想的烏龍茶泡茶首選，半發酵的烏龍茶擁有多種風味與層次，紫砂壺的通氣特性會吸收茶的成分，若細心養壺，則能泡出讓風味更上一層樓的茶湯。
高壺適合沖泡發酵的茶如紅茶或烏龍茶，為了引出熟成茶葉的香氣與滋味，須讓茶葉在壺內充分悶蒸一下；未發酵的綠茶則適合用扁平矮壺，別讓綠茶在壺內悶太久，趁新鮮喝味道才不會變調。
茶的學問很多，不過我是覺得無論怎麼分等級和追求精緻的泡茶文化，飲食這件事本來就是對味最美味，能用自己喜歡的方式烹調出喜歡的味道，才是真的享受。
