2021-02-11

會上錯菜的餐廳:一個發生在由「患有失智症的人」提供服務、奇特又溫馨的餐廳真人真事 BY 壹團 黃子庭 Sally

在書店被書名及封面插畫吸引,沒有仔細看完整書名,原以為是小說,事實上是實際企劃的紀錄,算是意外的驚喜。「會上錯菜的餐廳」為日本真實的一個企劃,由曾任職電視台編導的小國士朗所發起,與一間養護機構中的輕度失智老人合作開了一間僅為期短短幾天的快閃餐廳,如同名稱,由於服務生都是失智症年長者,要記住客人點的餐點不容易,因此經常會發生送錯餐的情況。

「接受這樣的錯誤,甚至用有趣的心情來看待犯錯」會上錯菜的餐廳存在的意義是希望每位客人即使遇到這樣的狀況也可以覺得「這個看起來也好好吃喔!算了,上錯菜也沒關係」立即轉變為放鬆的氣氛,餐廳Logo俏皮地吐舌頭的意義也是期盼大家能多點包容與接納犯錯,以幽默化解錯誤。這個企劃也收到了許多客人正面的回饋。

書中共分為兩個部分,第一個部分為企劃中的真實故事,由參與此企劃的社福團隊的協助成員、來訪的客人、失智者的家屬…分享在「會上錯菜的餐廳」經歷的故事。第二部分為幕後企劃,從這個企劃的發想緣起、集結資源到企劃正式執行等。

小國先生原先對於失智症的印象不是很好,相信許多人也有著同樣的想法,認為失智症是個讓人害怕的疾病,遇到失智症的人甚至可能會排斥及擔憂。很喜歡書中失智症照護專家和田先生說的一段話「失智症其實就像鬼針草,這些人只是剛好被鬼針草黏上的人而已,這並不會改變他們還是他們的事實。撇開失智症,他們也是人。」原有的特質並不會消失,就算是失智症也不會只有一個樣子,每個人都有截然不同的樣貌。

沒有人會希望自己或者身邊的親友有失智的症狀,但若真的遇到了這樣的狀況,除了接受不妨換個角度,就像書中提及的「失去,是一件令人恐懼及痛苦的事。不過,只要不追求那些失去,而是把焦點放在現在所擁有的、做得到的事上,就能得到不一樣的全新生活。」

有不少失智症長者在完成工作後便不記得當天所發生的事了,不過對於他們來說和客人開心的互動交流,這段過程絕不是毫無意義,雖然無法長久留在記憶中,但當下肯定是很幸福的。這也提醒了我們要更珍惜且專注在人生中的每個時刻。

這是一本很溫馨的書,可以藉由此企劃更加瞭解失智症患者,此外「會上錯菜的餐廳」想強調的還有包容心與接納,許多事其實不是什麼大不了的,稍微溝通問題就能得以解決,卻還是有許多人難以試著用同理心看待,若能多點友善包容,不論對於他人或者是自己都將會更加美好。