日本酒の基
最近剛考完唎酒師考試趁記憶猶新來寫心得。內容主要分為日本酒的原料、歷史、釀造方式、搭餐方式、如何推薦給客戶等等去做詳細的介紹。
清酒為了讓消費者可以比較好理解，主要可以分四大類
薰酒:香氣濃郁、爽酒:輕快柔順、醇酒:口感厚實(類似茶葉殘留在口腔的回甘旨味感以及雞湯的鮮味感)、熟酒:熟成口感(有些類似紹興)。如果喜歡香氣噴發的可以找吟釀類別的酒、喜歡易飲的可以找純米酒類別以外的酒、喜歡味道殘留在口腔中慢慢品味的可以找標籤上寫生酛或山廢的純米酒類別。
雖然市面上很多不是照著教科書上走的清酒，但朝這個方向去找大致上不會出錯太多。
清酒因為他的旨味中富含的胺基酸含量是葡萄酒的好幾倍，因此其胺基酸可以將海鮮類的鮮味變得更凸顯。日本每個地方都有它的地方特色料理，也相應出各式各樣適合搭配當地料理的清酒，通常日幣1000-2000就會有很好喝的清酒。等疫情結束後大家去日本旅遊時不妨也可以去試試看~
