沙茶，普遍出現在台灣的飲食裡，如沙茶牛肉炒芥藍、羊肉燴飯、沙茶火鍋，以及鍋燒麵，以上這些料理都添加令人食指大動的沙茶醬，你我熟知的牛頭牌沙茶醬，更是從小到吃到大的好味道，不知有沒有人和我一樣，如果不是牛頭牌，就感覺不對味。那麼你是否曾想過，這美味的沙茶怎麼來的？還是你根本就認為沙茶就是台灣發明的？今天就帶你一探究竟這熟悉的老味道是怎麼來的。
沙茶醬進入台灣人的餐桌，要從中國廣東潮汕人開始說起。這沙嗲(satay)源自於東南亞，早期潮汕移工到東南亞工作，回到家鄉時便把沙嗲的做法帶回去。二戰結束時，國民黨撤退來台，也包含一部分的潮汕人，為了謀生便在台灣熱鬧之地，做起了家鄉味，就是沙茶與牛肉的料理。也就是說在台灣光復前，並沒有沙茶醬。而「沙嗲」原是馬來話，因閩南語的「茶」發音與「ㄉㄧㄝ」類似，所以傳著傳著就叫沙茶了。
其實沙茶的製作非常複雜，講究者乃加入數十種不同香料炒製而成，每家口味都略有不同，而台灣不若南洋盛產香料，因此潮汕人便尋求在地食材，這沙茶也慢慢演變成台灣人習慣的口味。沙茶也影響台灣人的飲食習慣，早期台灣農業社會，多半使用牛隻耕田負重，為感念牛隻辛勞，台灣人並沒有食用牛肉的習慣，而沙茶偏偏與牛肉非常對味。隨著台灣工業化，牛隻便不如以往重要，而台灣人的下一代也慢慢接受食用牛肉，尤其是到潮汕人所開的沙茶餐廳大啖牛肉，蔚為一股風潮。
本書也列舉台灣各地沙茶牛肉爐的老字號，作者親自走訪這些老店的第二代、第三代，他們見證了台灣如台北西門、高雄哈瑪星等地區，沙茶飲食文化如何影響台灣，書中還有不少老照片，透過作者描述，彷彿讓讀者穿越時光隧道，了解這些老店的變遷，有興趣的群友不妨親自走一遭，嚐嚐這美味的沙茶老店，說到這裡，我的口水又嚥了幾口下喉，正盤算著如果解封，非得跑一趟嚐鮮不可。
