Andre真的很努力又擅於觀察的廚師。
母親影響他對做菜的態度非常深遠，如“吃”是不能隨便的、“料理是一種分享”。深深地植入他的靈魂，使他做菜總是全力以赴，日後才能秉持初心，屢次突破自己的記錄。
我不會做菜，是個吃貨。
以前在家吃母親煮的飯菜，小時候放假會纏著父母帶我出去嚐鮮。這些童年回憶也在日後驅動我到處品嚐新菜色。
在菲律賓生活，可能是我人生中首次嘗試自己做菜，感謝當時的同事常含淚吃完我做的黑暗料理。
當年我想娶昆玲時，父親也特別飛來馬尼拉，雙方隔天一早去當地市場採買新鮮食材，此情此景仍歷歷在目。
Andre說他會說八種語言，有六種語言是他把握工作空檔自學，這給他在工作上有很大的優勢，又像海棉般吸收廚藝相關知識，把自己進化成走動的“廚藝百科”。
他說“艱困的環境使人成長”，從文中可感受他的完美主義，他一直不間斷要求自己再進步，這使他在跟雙子星主廚相似的年紀名震天下。絕非僥倖，一切都是苦練出來的。
我佩服他的勇氣，毅然放下全臺最年輕法國餐廳主廚的身份，一句法語也不會，就去追隨雙子星主廚，磨練自己的技藝。
雙子星主廚給他的考驗如同幫他打通任督二脈，哥哥帶他逛藝廊、聽音樂會；弟弟要求他凡事追求完美，即使完美不存在。
他在雙子星的廚房深造七年的光陰可化成一段話：沒有實力，就沒存在的意義。
Andre說用情感來調味很重要，廚師的目標就是用料理來說故事，用新鮮的在地食材感動客人的味蕾。
他始終不忘初心，也時刻做好歸零再出發的準備。
