紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅 BY 壹團 林煜峻

日本人喜愛紅茶，紅茶的研究與文化比台灣更早更深，台灣的西洋紅茶知識，早期大都是從日文書取經而來。紅茶之書是出自日本紅茶專家磯淵猛的紅茶入門書。講述紅茶的歷史、基本知識、簡單沖泡技巧、與食物的搭配。內容精簡而實用。比方說要泡一杯好喝的奶茶，牛奶該先加或後加呢？應該要「先加牛奶」，而且要用低溫殺菌的常溫牛奶。因為牛奶中的蛋白質會在攝氏75度時產生變性。在牛奶中慢慢倒入熱紅茶，牛奶的溫度會上升得比較緩慢，也就不容易引起質變。如此就可以品嘗熱呼呼的奶茶了!