對於號稱關心食物的人來說，「肥肝」是一顆文化風向球，它關乎身份，所謂的身份即代表著主廚的文化權威、廚藝專業，我則認為肥肝是一個人道德與感性遭受的考驗。身份與觀點的認同，以及道德與品味的衝突，肥肝成為某些特定人士的攻擊目標或煽動象徵。
其實我想關心的是，自己到底吃了什麼？我吃的到底是食物，還是品味？食物來源、生產和運送是需要人們一一檢視，現代的食物取得太過容易，反而不被重視與珍惜。先不說肥肝的歷史，你清楚自己每天吃了什麼？而這些食物的來源與歷史嗎？
從中國2007年紙餡包子、毒水餃事件，2008年三聚氰胺毒奶粉事件，2013年假羊肉、病死豬事件，還有2014年上海福喜事件（福喜食品公司將過期雞肉或掉在地上的肉賣給速食店），便可以窺得飲食背後所包含的道德與健康問題。
活在多重謊言之下，甚至是不公開、不透明的飲食資訊裡，你不是在意身材，計較熱量，便能瘦下來！認真的吃不是一種儀式，是對自己的負責，以及對生活的用心與公共議題的關心。
