這本書是食物造型師 Anna Lee 的歷練分享。全書混雜著一些私藏食譜，許多文化衝擊的省思，以及片場工作的絕妙經驗。
你知道食物造型師是什麼職業嗎？這是一種與廚師工作有點關聯、卻又完全不同的專業。「廚師負責把口味研發到位，造型師則是負責讓觀者的眼睛流口水。」（頁80）
Anna Lee 是片場的食物造型師，也是有名的私廚（名流富豪的御用私廚）。她的雇主包含知名導演JJ亞伯拉罕（為他一家煮飯超過五年！），但很奇妙是這本書讀來很小人物奮鬥、很親切；對於那些華麗與光鮮，只是客觀幽默的帶過。
必須說，全書的經驗都很特別，畢竟 Anna 人在好萊塢，信手拈來皆是片場小故事。這些故事環繞一個概念：電影劇情中常常出現的食物，其實蘊含了諸多我不說你不知的巧思。
比如說，要爆破結婚蛋糕，要先知道總共得爆破幾次（然後做出一模一樣的蛋糕）。好死不死演員要求無麩質蛋糕、避免爆破時碎屑引發過敏（道聽塗說），造型師就得拼命達成「導演滿意，演員沒死」的食物製作。
我以前真的沒想過，不同鏡位拍攝，要弄來多少「一模一樣」的食物擺設與道具呢。
很有趣的是，身為知名廚師與食物造型師， Anna 很常得製作造型逼真但不能食用的食物，或是看起來跟我們想得完全不一樣的餐點。比如在《享受吧！一個人的旅行》中，義大利的冰淇淋，就是用不會融化的卡士達取代。書中也分享了一些她到處收集來的食譜（Anna 有食譜收藏癖），比如在羅馬老店學到的義大利麵糰食譜，或是美國南方玉米糕。看著看著就覺得這樣的人生真有趣，真用心啊！
因為 Anna Lee 的書，讓我們有機會一窺好萊塢電影的分工系統。而其實正是《少年PI的奇幻漂流》精細到誇張的分工系統，讓當時還是美術部門年輕助理的 Anna ，決心出國成為食物造型師。
（出國後的經歷很苦但她的文筆很歡樂，對自己的人生感到鬱悶的人，不妨一讀）
拉回正題，什麼叫做精細到誇張的分工系統？書中說，食物造型師所屬於美術組，分工細節相當精密；從藝術指導對於房屋結構與風格做出指示，讓插畫藝術家畫出草圖，模型設計師接著蓋出縮小模型屋，到把施工圖與模型交至工程部開始蓋房子。開始蓋房子後，選磁磚、窗戶、油漆等都得找美術組溝通，房子蓋完後負責室內裝潢的陳設組，又再跟美術組交戰一番。完工後，演員來排戲，此時要思考手上需不需要道具組準備手錶？餐桌要不要有食物？
這時，才輪到食物設計師大顯身手。
而這只是一個部門與旗下子部門的其中一個場景協調。
這樣精細的電影工業，讓 Anna 能像個小螺絲，專心提升她的食物專業，圓了她的夢，但精密分工代表人員溝通會更為困難。
因此，為了應付所有可能會發生（但你無法預先問清楚）的事情，食物造型師通常只能「過度準備」，時不時浪費食物或爆預算。有時，替電影辛苦準備的食物道具完全沒有入鏡，那怎麼處理呢？
這就是書名的來源，這些食物變成了「五星級廚餘」。作者希望將這些用不到、吃不完，常常只能丟棄的五星級廚餘，找到一個更好的出路。不管是食物捐助，還是其他解決方案，她在書末呼籲聯手食物造型師們，一起為食材資源找到一條出路。
這本書我相當推薦，有血有肉，有笑有痛，還有很多業界很難知道的小故事，讀起來輕鬆但深刻。作者在書中也給所有接案型態的工作人，一個相當真誠且親身實踐過的建議：「在夢想實現前，記得找到彈性的經濟獨立Ｂ計畫（比如廚房兼職、私廚），以免還沒圓夢就餓死。」
