是一本食物學原理的QA集XD，可能為了讓一般人比較好閱讀，所以是以食物類型來分類QA，有"烹飪基礎、調味基礎、肉魚類、奶蛋類、蔬果、烹飪甜點(我覺得偏向澱粉類)、及食物保存"。
內容用淺顯易懂的說明，講解從食材變為食物中會遇到的問題~有幾個滿有趣的，如：
*環境會影響味覺，例如飛機餐難吃跟乾空氣、低壓跟噪音皆有關係，牛津大學心理系也做了一個實驗，在聽不同音樂時吃的太妃糖，有些會苦、有些會特別甜 (但其實都是同一個糖!!)所以高級餐廳要放音樂也是有講究的！
*所謂的"香菜味"來自裡面的醛類，這個分子跟肥皂製作時生成的副產物結構很像，所以有些討厭香菜的人會說裡面有種肥皂味！書中還提供一個去除香菜味的方法~只要切碎香菜，讓裡面的酵素作用15分鐘，就可以分解這些醛類，就可以消除所謂的"香菜味"了 (難怪之前全家推的香菜冰淇淋沒有香菜味??)
*用酸醃肉，蛋白質會變硬，只有魚肉纖維較短，適合用酸性醃製，吸收酸性風味
保存篇也對一般人容易有的疑問提供解答，例如:氫化油/香料/防腐劑/味精可以吃嗎? 花生醬/橄欖油/果醬怎麼保存；食物一定要在保存期限內食用嗎? ...等
基本上是滿通用且實用的QA集，推薦新手們可以參考看看
