感謝群友推薦，自己一直想多了解茶，卻總是延宕，直到遇見這本書。作者用很淺明易懂的方式說明茶樹風土、製茶過程與泡茶品茶的種種，插圖精緻、排版讀起來也非常舒服，翻閱時心曠神怡，是本讓人在輕鬆愉悅的心情中吸收茶味知識的好書！
所謂泡茶，就是萃取出茶葉中的物質。茶葉內含的風味物質最主要有茶多酚（澀）、咖啡因（苦）和茶胺酸（甜）三種。由於三種物質的溶出效率會隨著水溫高低而改變，茶多酚與咖啡因需要高水溫萃取、茶胺酸則無論高低水溫都會順利溶出，故藉由控制水溫及浸泡時長，即可調整茶的口感，例如長時間低溫冷藏的冷泡茶較容易讓人感到甘甜、減少苦澀感。
製茶過程上，以烏龍茶（青茶）為例，共有：
1.採摘（熟採一芽二/三葉與開面葉的茶菁）
2.萎凋（蒸散葉內水分）
3.浪菁（將茶菁放入竹筒旋轉摩擦，破損葉肉組織以發酵）
4.靜置（氧化發酵紅變）
5.殺菁（翻炒/蒸騰茶葉，藉高溫停止多酚氧化酶作用以結束發酵）
6.揉捻（為茶葉外觀塑形）
7.乾燥（利於保存、維持風味）
至於泡茶的時長，初學者建議球形茶第一泡60秒、條形茶第一泡30秒，第二泡30秒，之後每一泡遞增30秒。至於冷泡茶則以小時為單位，條形茶4小時以上，球形茶8小時以上。
若使用茶碗或馬克杯，因為沒有蓋子、水溫會隨時間持續下降，苦澀物質的萃取也會隨之減少，故毋庸擔心會越泡越苦。小葉種茶建議1g：100ml，大葉種茶建議1g：133ml，浸泡五分鐘以上。
如想製作冷泡茶，建議1g：133ml，以常溫水浸泡置於冰箱（4度C冷藏），冷泡4-8小時以上即可飲用。若是鮮奶茶或水果茶，則茶湯濃度建議拉高到1g：25ml、浸泡五分鐘以上。
品茶時，可將茶的風味拆解成香氣、滋味及口感三個元素：以鼻子嗅聞辨識香氣（草本、花香、水果、漬果、堅果、甜香、巧克力），以舌頭的味蕾感受滋味（舌尖嘗甜、舌側鹹酸、舌根嘗苦），以口中的皮膚感受茶體的口感（澀口、甘醇、粗糙、圓潤等）。
