日本的滋味：異國勞工食品、國民料理、全球文化符碼，一部日本戰後拉麵史 BY 貳團 Tony(小四)

最初以為作者可能是拉麵狂熱達人，出乎意料地他喜歡蕎麥麵更甚拉麵。這樣的坦白讓我更加好奇這本書。而拉麵從異國料理變身成為國民美食的原因：備料對速度的要求。事先熬煮高湯並備好醬料，待客人上門，廚師只需要將麵條煮熟再加高湯與配料，便能補充一天的營養。最早被稱做支那麵，帶有民族優越感的小麥麵條。時移境遷，諷刺的是，拉麵早已餵養無數的大和子民。